Recette biscuits

Biscuits  au lin et à l’avoine
1  tasse 1/3  de beurre non salé
1  tasse 1/4  de sucre granulé
1  tasse 1/2 tasse de cassonade
4 tasses de farine de lin moulue
3 œufs
1  cuillère 1/2 à thé d’extrait de vanille
3  tasse 1/2 de farine tout usage Moulin A. Coutu
1 cuillère à table de bicarbonate de soude
3 tasses de flocons d’avoine

Faire chauffer le four à 160 ºC (325 ºF).
Placer du papier parchemin sur des tôles à biscuits. 
Battre le beurre, le sucre et la cassonade et ajouter la farine de lin.
Fouetter  ensuite en ajoutant les œufs et l’extrait de vanille.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les flocons d’avoine.
Incorporer ensuite la pâte en mélangeant. 
Faire des cylindres de 1 pouce 1/2 avec la pâte.
Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et laisser reposer au frais jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Trancher les cylindres pour former des médaillons de ¼ de pouce.
Placer les biscuits sur les tôles en laissant environ 2 pouces entre chacun. 
Faire cuire les biscuits de 13 à 15 minutes ou  jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Poser ensuite sur  une grille pour qu’ils refroidissent.

Ces biscuits sont un choix santé idéal pour les lunchs et les collations.
Variantes: On peut y mettre 3 tasses de raisins secs, de dattes hachées, de canneberges séchées, d’abricots hachés ou de pépites de chocolat. Cette recette donne 9 douzaines de biscuits.
Donne: 9 douzaines